14、通常描述酒的感官司質(zhì)量表達(dá)包括四個(gè)部分，不包括以下哪個(gè)表達(dá)?

A、色;B、香;C、味、D、聲

答案：D、聲

15、以下哪項(xiàng)不屬于制曲的工藝流程?

A、小麥磨碎;B、風(fēng)干;C、入倉(cāng)堆積;D、倉(cāng)內(nèi)發(fā)酵

答：風(fēng)干

16、重陽(yáng)下沙里的"沙"特指什么?

A、大米;B、小麥;C、青稞;D、高粱

答案：高粱

17、茅臺(tái)酒生產(chǎn)原料為高粱和小麥，每公斤酒消耗高粱和小麥各多少公斤?

A、1.5;1.7 ;B、2.4 ;2.6 ;C、3.1;2.5 ;D、2.0 ;2.0

正確答案：B、2.4 ;2.6

18、下列屬于線(xiàn)狀單鏈RNA病毒的是?

A、細(xì)小病毒;B、腺病毒;C、煙草花葉病毒;D、于型肝炎病毒;

正確答案：C、煙草花葉病毒

19、影響發(fā)酵種子質(zhì)量的因素，不包含?

A、原材料質(zhì)量 ;B、培養(yǎng)條件;C、斜面冷藏時(shí)間;D、通氣量

正確答案：D、通氣量

20、茅臺(tái)酒節(jié)于每年的什么時(shí)候舉行?

A、端午;B、清明;C、重陽(yáng) ;D、春節(jié)

答案：重陽(yáng)

21、茅臺(tái)酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群在哪一年獲批成為第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位?

A、2012 ;B、2013;C、2014 ;D、2015

正確答案：B、2013

22、三伏天一般在哪倆個(gè)天氣之間?

A、小暑和處暑 ;B、小暑和大暑 ;C、小暑和立秋;D、大暑和立秋

答案：小暑和處暑

23、醬香型白酒生產(chǎn)用曲中主要的糖苷酶不包括?

A、a-淀粉酶;B、β-淀粉酶;C、葡萄糖酶;D、纖維素酶

正確答案：D、纖維素酶

24、新文化運(yùn)動(dòng)提倡的賽先生是指?

A、科學(xué) ;B、民主;C、自由 ;D、平等

答案：科學(xué)

25、白天時(shí)間最長(zhǎng)，夜晚時(shí)間最短是哪個(gè)節(jié)氣?

A、春分;B、秋分;C、冬至;D、夏至

答案：夏至

26、茅臺(tái)鎮(zhèn)的地質(zhì)結(jié)構(gòu)主要是?

A、紫色砂頁(yè)巖 ;B、紅色砂頁(yè)巖;C、黑色頁(yè)巖;D、黃色頁(yè)巖;

答案：A、紫色砂頁(yè)巖

27、茅臺(tái)酒的基酒分幾個(gè)輪次?

A、七個(gè)輪次;B、八個(gè)輪次;C、九個(gè)輪次;D、六個(gè)輪次

答案：七個(gè)輪次

28、吃春卷和春餅的節(jié)氣?

A、立春;B、春分;C、驚蟄;D、芒種

答案：立春

29、茅臺(tái)酒生產(chǎn)的各輪次酒幾輪次的酒精高?

A、一輪次;B、二輪次;C、五輪次;D、七輪次

答案：一輪次

30、下列不屬于測(cè)定蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的常用方法的是?

A、凝膠過(guò)濾法;B、SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法 ;C、凱氏定氮法;D、沉降速度法

正確答案：C、凱氏定氮法