煲湯螞蟻莊園今日課堂答案是什么？螞蟻莊園煲湯答案是錯(cuò)誤的還是正確的？像我們平時(shí)吃飯的時(shí)候飯桌上肯定是有一個(gè)湯的，大人常說多喝湯有營養(yǎng)，那么到底是湯有營養(yǎng)還是肉有營養(yǎng)？今天就和小編一起來揭曉煲肉湯里的營養(yǎng)全在湯里還是在肉里……

煲了半天的肉湯，營養(yǎng)全在湯里面，這種說法
       正確答案：錯(cuò)誤

答案解析：
因?yàn)槌怂瑴臓I養(yǎng)全部來自原料，原料中有水溶性的營養(yǎng)素和非水溶性營養(yǎng)素之分。如水溶性維生素C、礦物質(zhì)會(huì)部分進(jìn)入湯內(nèi)，而非水溶性的蛋白質(zhì)90%以上仍然留在肉里，湯里的含量不足總數(shù)的10%。
而湯之所以鮮美可口，是因?yàn)橹苄缘南阄段镔|(zhì)會(huì)隨著脂肪進(jìn)入湯里，而水溶性的香味物質(zhì)和鮮味的氨基酸也進(jìn)入了湯里，所以湯水才顯得更加鮮美。但湯好喝并不意味著營養(yǎng)成分都進(jìn)入了湯里。

煲湯小技巧：
       1、應(yīng)放進(jìn)去足夠的姜。姜乃煲湯之“魂”。
       2、必須使用新鮮的肉，并須含少量脂肪。此乃煲湯之“質(zhì)”。
       3、必須放一兩樣清熱、利濕、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、馬蹄、山藥、蘿卜等。此乃煲湯之“本”。
       4、必須放一兩樣甘甜之物，如幾枚紅棗、蜜棗、少量葡萄干或桂圓干。另可視不同需要加入西洋參、黃芪、枸杞子、當(dāng)歸等。此乃煲湯之“氣”。
       5、可適當(dāng)加入一兩樣莖、菌類及干果類，如霸王花、黃花、香菇、黑白木耳、花生、白果、蓮子等。此乃煲湯之“伴侶”。
       溫馨提示：煲湯要盡量少放鹽，不放或少放味精。煲湯用水與所選之物的比例是2：1，可根據(jù)食物性能及個(gè)人喜好調(diào)整入鍋順序。如無砂鍋，可用搪瓷鍋代替，也可用電子砂鍋解決上班無人看守之難，另需注意搭配禁忌，如蘿卜與人參切忌同時(shí)入鍋。

煲湯配料：
       玉竹：養(yǎng)陽潤燥、生津、清熱。川貝：潤心肺、清熱痰。
       百合：補(bǔ)肝肺清熱益脾。（清水浸1小時(shí)）
       支竹：清肺補(bǔ)脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4CM塊，最多煲半小時(shí)）
       夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時(shí)）
       生地：涼血解毒、利尿。
       羅漢果：清肺潤腸。
       老莧菜梗：解毒清熱、補(bǔ)血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗凈切短）
       白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）